диета в духовке

Это может привести к отравлению и даже смерти, поэтому следует стараться не превышать рекомендуемые дозы.

12 Л.

«Диеты, которые нас убивают» Витамины относятся к высокоактивным биологическим веществам.

Они повышают устойчивость организма к воздействию неблагоприятных внешних и внутренних факторов.

Благодаря витаминам усиливается устойчивость к болезням, повышается общая работоспособность, улучшается работа иммунной системы.

Недостаток витаминов приводит к авитаминозу.

Особенно необходимы витамины для борьбы с ожирением.

Важное значение приобретают те из них, которые активно участвуют в обмене веществ.

Витамин А (ретинол) Он обычно получается из пищи в виде провитамина А, или каротина.

Это вещество уже в процессе пищеварения преобразуется в ретинол.

В форме ретинола витамин содержится в животных жирах, а в форме каротина - в красных, оранжевых и желтых овощах (табл.

7).

Таблица 7 Продукты, обеспечивающие организм 250-300 мкг витамина А Витамин А укрепляет стенки сосудов и входит в состав пигмента сетчатки глаз, что позволяет человеку видеть при тусклом свете.

Взрослому человеку необходимо 750— 800 мкг ретинола в день.

Однако эта норма является средней, и может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от физического состояния организма того или иного человека, его возраста и т.

Витамин А не растворяется в воде, поэтому он не выводится из организма, а накапливается в печени.

Поэтому не следует злоупотреблять этим активным веществом.

Однако следует помнить о том, что если готовить продукты, богатые витамином А, без добавления растительного или животного жира, он не усвоится организмом.

Большую часть витамина А человек получает из продуктов, содержащих животные жиры (табл.

Считается, что основным источником витамина является морковь.

Однако не все знают, что в действительно морковь содержит не сам витамин, а каротин, из которого в организме образуется витамин А.

13 Л.

«Диеты, которые нас убивают» Витамины группы B В настоящее время выделяю т 3 основных витамина группы В: В 1 В 2 и РР (никотиновая кислота).

Они необходимы организму для обмена веществ, в результате которого из углеводов высвобождается энергия.

Поэтому те, кто употребляет в пищу продукты с большим содержанием углеводов, нуждаются в дополнительном приеме витаминов группы В.

Впрочем, большинство продуктов, богатых углеводами (крупы и хлебобулочные изделия), содержит в себе витамин В 1 (тиамин) (табл.

8).

Он есть также в молоке, овощах и ветчине.

Таблица 8 Основные пищевые источники витаминов группы В, обеспечивающие У дневной нормы Тиамин присутствует во многих продуктах питания, поэтому он поступает в организм в избытке, несмотря на потери витамина в процессе пр иготовления еды.

Витамин В 1: растворяется в воде, и его избыток легко выводится из организма, а не накапливается в нем.

Витамин В 2 (рибофлавин) тоже содержится во многих продуктах питания, например в молоке, яйцах, крупах, овощах, печени, почках и белом мясе.

Этот витамин хорошо растворяется в воде и выводится из организма, не накапливаясь.

Источник: диета в духовке